OPUS 22 – Riesling

Commentaires & dégustation

Sans doute l’un des plus grands cépages blancs français par sa précision, le Riesling demeure pourtant trop souvent sous-estimé. À l’aveugle, ce Riesling – OPUS 22, surclasse nombre de ses pairs qui conjugue fraîcheur éclatante, précision millimétrique et finesse aérienne, presque cristalline. La robe affiche un jaune vert lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes florales délicates, des fruits frais et une minéralité discrète. En bouche, cette dernière s’affirme avec justesse : l’acidité est parfaitement maîtrisée, la trame est tendue sans excès, et la finale s’étire avec élégance et persistance. Un Riesling vif, aromatique et résolument frais, porté par de beaux arômes d’agrumes.

Terroir & vinification

Issu d’un terroir composé de marne, calcaire et gypse, ce Riesling est cultivé sur 5 hectares au cœur de l’Altenberg de Bergbieten. Ce lieu bénéficie d’un microclimat privilégié : protégé des pluies et des vents par les collines sous-vosgiennes et le massif du Scharrach, il profite d’un paysage ouvert et d’une exposition sud à sud-est garantissant un ensoleillement optimal. Entre finesse et puissance, le Riesling – OPUS 22 présente une acidité affirmée, une structure élégante et un équilibre digeste recherché. Après quelques années de garde, il développe des nuances de minéralité fumée d’une grande complexité grâce, en partie, par son élevage discret et maîtrisé en fûts de chêne pendant 8 mois.

Mets & cépage

Parfait à l’apéritif, ce Riesling sec excelle également à table grâce à sa polyvalence gastronomique. Il accompagne avec aisance : tourte à la volaille, choucroute, salades de pâtes au saumon, quiche au saumon, pâtes aux champignons (bolets, persil, citron vert), cuisines chinoise ou japonaise. Côté fromages, il se marie idéalement avec un munster jeune ou un comté jeune. Servir entre 10 – 12°C. À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.