OPUS 23 – Vermentino

Commentaires & dégustation

Accessit immédiat et sans détour que ce Vermentino OPUS 23 ; un vin franc et résolument aromatique. Son nez, aux accents de « bonbon arlequin », annonce une bouche fraîche et intensément fruitée. Le toucher de bouche est souple, fluide, glissant naturellement sur le palais, parfaitement calibré pour une dégustation printanière ou estivale. Sous une robe jaune pâle aux reflets verts se dévoile un vin délicat, porté par des arômes d’abricot mêlés à de subtiles notes d’agrumes. La finale, vive et désaltérante, s’étire sur une fraîcheur citronnée très agréable

Terroir & vinification

Ce Vermentino OPUS 23 puise toute son authenticité dans la Drôme provençale, où naturel et respect du vivant façonnent l’identité du vignoble. L’agriculture biologique y est pensée comme un véritable art de vivre et un engagement pour l’avenir. La phacélie, cultivée au cœur des parcelles, contribue à la régénération naturelle des sols. Des rangs de rosiers bordent également les vignes : au-delà de leur attrait esthétique, ils jouent un rôle de sentinelles, signalant précocement l’apparition de maladies telles que l’oïdium. Ce Vermentino est élevé en cuve inox.

Mets & cépage

Eéquilibré, ce Vermentino OPUS 23 s’apprécie volontiers à l’apéritif ou accompagné sur une tartine de fromages de chèvre passé au four, jambon cru, tomates séchées. Il se marie très bien à table avec un poulet au curry, des ravioles de foie gras ou un poisson blanc en sauce. Plus audacieux encore, il s’accorde avec finesse aux cuisines thaïlandaise, indienne ou chinoise, ainsi qu’à un agneau au curry. Sur un fromage de chêvre sec, l’accord est juste. Température de service idéale pour apprécier son soleil : 10 – 12° C. Y’a de la joie ! À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.