OPUS 56 – Pinot Noir

Commentaires & dégustation

Un vin qui bouscule sans détour les codes de l’appellation. Ce Pinot Noir – OPUS 56 affirme une vision résolument contemporaine : précis, sans lourdeur, alliant complexité, finesse et justesse. À la fois ample, gouleyant et intensément concentré en fruits rouges et noirs, il séduit par son équilibre et sa franchise tout comme l’œil à la robe rouge rubis profonde et brillante. On retrouve au nez un bouquet expressif mêlant fruits rouges frais et une belle minéralité. Une attaque harmonieuse, portée par des notes de cerise noire. L’alcool, parfaitement intégré, soutient une expression minérale affirmée, évoquant la pierre à fusil, pour une finale nette et persistante.

Terroir & vinification

Issu d’une sélection parcellaire Steinacker sur le toit du vignoble alsacien, ce Pinot Noir – OPUS 56 prend racine sur un terroir singulier de schistes. Un élevage en barriques de Hongrie, choisi avec précision, lui confère un toucher de bouche remarquable et une profondeur supplémentaire. Après la conquête de l’Ouest, voici celle du schiste. Dégusté à l’aveugle, on se croirait dans le Roussillon voire le Portugal de part le terroir de ce Pinot Noir, mais tout en fraîcheur !

Mets & cépage

Véritable vin de gastronomie, une pépite totale, le Pinot Noir – OPUS 56 accompagne idéalement viandes rouges grillées, un magret de canard aux griottes. Côté fromages pour un accord indéboulonnable avec ce Pinot Noir – OPUS 56 : un Pont Lévêque ! Pas de chichis tellement c’est bon. A servir entre 16 et 18 °C. À apprécier en intérieur, de préférence en hiver/printemps/automne, en gardant toujours le sens de la mesure.