OPUS 26 – Pinot gris

Commentaires & dégustation

Adieu les idées reçues sur ce cépage, sans doute l’un des coups de cœur de Cépages. Issu d’un terroir de schiste, le Pinot Gris – OPUS 26 dévoile d’emblée un nez généreux, à la fois floral, minéral, iodé, sur des notes de noisettes aussi et subtilement fumé. On sent immédiatement que ça vibre, que ça gronde en profondeur — un vin qui a du coffre, du potentiel, de l’aplomb. La bouche confirme brillamment cette promesse : droite, nette, précise, gourmande, parfaitement tenue du début à la fin. Impossible de résister. Qui aurait parié sur un tel caractère ?

Terroir & vinification

Ce Pinot Gris – OPUS 26 provient du Steinacker, terroir de schiste emblématique, travaillé ici en sélection parcellaire. Ce sol nerveux et vibrant lui offre structure, tension et verticalité, tandis que l’élevage en barrique affine le grain et polit l’ensemble.

Mets & cépage

Un accord magistral des plats riches et crémeux : volailles à la crème et aux champignons, risotto aux à la truffe, ris de veau, blanquette de veau, cuisine thaïlandaise douce. Et sur un plateau de fromages peu affinés, ce Pinot Gris – OPUS 26 révèle tout son charme gastronomique, il vaut singulièrement le détour. Servir à 10 – 12°C. À apprécier en intérieur, de préférence en hiver/printemps/automne, en gardant toujours le sens de la mesure.