OPUS 36 – Chardonnay

Commentaires & dégustation

Un Chardonnay qui ne cherche pas à en faire trop. Vif, frais et expressif, l’OPUS 36 — Chardonnay joue la carte du plaisir immédiat. Les fleurs blanches ouvrent le bal, suivies d’une belle minéralité qui apporte relief et fraîcheur. Le terroir lui donne de la structure, sans jamais alourdir l’ensemble. Un Chardonnay facile d’accès, précis et convivial. Le genre de bouteille qui met assez vite tout le monde d’accord.

Terroir & vinification

Cet OPUS 36 prend racine sur des sols calcaires, en alternance avec des formations gréso-argileuses. Les vignes, exposées sud à sud-ouest, sont implantées à 300 mètres d’altitude, avec une densité de 8 000 pieds par hectare. Le vignoble, âgé d’une dizaine d’années, est conduit en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, en caissettes, avant un pressurage direct et un débourbage soigné. Pour les puristes : fermentation en cuve inox à 18 °C, puis élevage sur lies fines pendant 9 mois.

Mets & cépage

À l’apéritif, sur une entrée, quelques charcuteries ou un plateau de fromages, l’OPUS 36 sait se rendre utile. Servir entre 10 et 12 °C pour préserver sa fraîcheur et sa précision. Dedans, dehors, à table ou simplement entre copains : un Chardonnay qui fonctionne toute l’année, sans avoir besoin d’une occasion particulière.