OPUS 80 – Niellucciu

Commentaires & dégustation

OPUS 80 – Nielluciu se pare d’une robe rose aux reflets délicatement bleutés, signature visuelle élégante et contemporaine. Le nez s’ouvre sur des notes subtiles de groseille fraîche, de petits fruits rouges acidulés, accompagnées d’une fine trame minérale qui apporte précision et verticalité. C’est ça qu’on aime. En bouche, l’attaque est nette et dynamique. La matière se montre fraîche, équilibrée et tendue, avec une belle vivacité qui soutient l’expression fruitée. L’ensemble est harmonieux, porté par une structure discrète mais présente, et une finale sapide qui prolonge la sensation minérale. Un rosé de caractère, à la fois raffiné et structuré, qui conjugue fraîcheur et profondeur.

Terroir & vinification

Issu de vignes âgées en moyenne de 15 ans, réparties sur une surface de 8 hectares, OPUS 80 bénéficie d’un terroir complexe et expressif. Les parcelles reposent sur une mosaïque de Flysch, conglomérats et calcaires, offrant drainage naturel, richesse minérale et diversité d’expression. Cette complexité géologique contribue à la tension et à la précision aromatique du vin. La culture est conduite en agriculture biologique, garantissant le respect des sols et la vitalité du vignoble. La récolte est effectuée mécaniquement, à maturité optimale, afin de préserver fraîcheur et équilibre. La vinification repose majoritairement sur un pressurage direct, permettant d’obtenir finesse, pureté aromatique et délicatesse de couleur. Le vin est ensuite élevé en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et la précision minérale. Le rendement maîtrisé de 40 hl/ha assure concentration et équilibre.

Mets & cépage

Élaboré à partir du cépage corse Nielluciu (proche du Sangiovese), ce rosé OPUS 80, structuré et minéral donc, permet des accords raffinés et lumineux. Il se sert idéalement entre 8 et 10 °C pour préserver sa fraîcheur et exprimer pleinement son équilibre ainsi que la finesse de sa palette aromatique.

• Côté mer, on ne rigole pas : Tartare de thon rouge aux agrumes, Carpaccio de daurade ou de bar, Gambas grillées, huile d’olive et citron, Poulpe snacké, fenouil croquant. La vivacité du vin équilibre la texture des poissons et sublime les notes iodées.
• Côté fraîcheur, une évidence : Salade de tomates anciennes, burrata et basilic, Taboulé aux herbes fraîches, Salade de melon, feta et menthe, Légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons). La trame minérale répond parfaitement aux légumes d’été et aux herbes aromatiques.
• Côté grillades légères, ça glisse tout seul : Brochettes de volaille marinée, Côtelettes d’agneau grillées aux herbes, Pluma de porc ibérique, Burger gourmet au veau ou au poulet. La structure du Nielluciu permet d’aller au-delà de l’apéritif et d’accompagner des viandes estivales sans alourdir l’ensemble.

À apprécier en intérieur ou extérieur, de préférence en au printemps/été/automne, en gardant toujours le sens de la mesure.