Pays : France
Région : Bretagne
Degré d’alcool : 7 % Vol
Contenance : 75cl
Garde : Minimum 10 ans
Couleur : Reflet cuivré
Sucre résiduel : 9 g/L
Ce cidre Extra-brut, élevé dans un fût ayant contenu de la Syrah du Domaine Julien Cécillon propose des bulles fines, une amertume enveloppante avec des notes de fruits rouge, groseille et épices. Idéal pour accompagner un poulet basquais, une daube de boeuf au cidre, viande au barbecue, du fromage. Volume d’alcool : 7 % ; Sucre : 9 g/l. Sol limoneux argileux riche et profond.
Une alternative singulière
Des cidres natures surprenants, idéals pour ouvrir la dégustation et inviter à la découverte d’un nouvel univers : celui des accords mets et cidres. La richesse et la diversité des cuvées offrent une expérience gustative particulièrement stimulante, constituant une alternative crédible et raffinée au vin désalcoolisé.
Le Domaine
Le Domaine Johanna Cécillon s’étend sur 14 hectares de vergers. Ce domaine familial, implanté à La Villime sur la commune de Sévignac depuis 1870, perpétue une longue tradition cidricole. La famille de Johanna élabore du cidre depuis des générations. Son mari, Louis, est quant à lui le représentant de la douzième génération d’une lignée de vignerons originaires de Tournon-sur-Rhône, en Ardèche. Ensemble, accompagnés de leur équipe, ils conduisent et entretiennent les vergers, récoltent les fruits manuellement dans le respect des sols et élaborent cidres, poirés et spiritueux avec exigence et passion. Les sélections parcellaires ont permis de révéler des terroirs celtiques longtemps oubliés, avec un objectif clair : produire des cidres d’exception, rares, d’une grande précision et d’une finesse remarquable à la dégustation.
Approche technique
Pommes et poires récoltées à la main ; fermentation et prise de mousse naturelles ; levures indigènes ; sans soufre ajouté ; élevage en fûts et en cuves inox ; vergers anciens de plus de 30 ans et jeunes vergers d’environ 10 ans. Le domaine est certifié AB depuis 2011 et engagé en biodynamie Demeter depuis 2020.
Potentiel de garde
Les cidres et poirés présentent une capacité de garde d’au moins dix ans.
