OPUS 81 – Sciaccarellu

Commentaires & dégustation

On dirait le sud… mais non, ça sent le nord la Corse ! La cuvée OPUS 81 – Sciaccarellu, cépage autochtone, se distingue par une robe rosé lumineuse aux reflets scintillants, évoquant la délicatesse et la fraîcheur. Au nez, elle dévoile une expression aromatique raffinée dominée par des fruits noirs frais – cassis croquant, mûre sauvage, griotte subtile – accompagnés de légères notes florales et d’une touche épicée caractéristique du cépage. Rare quand même en mono cépage. En bouche, l’attaque est souple et élégante. La matière se révèle gourmande mais fine et aérienne, soutenue par une belle vivacité qui apporte tension et équilibre sous le parasol. La finale, fraîche et persistante, prolonge la sensation fruitée avec une pointe saline qui souligne son caractère méditerranéen. Un rosé à la fois élégant, structuré et rafraîchissant, offrant une belle buvabilité. Glou glou donc.

Terroir & vinification

Issu de vignes âgées en moyenne de 15 ans, implantées sur une surface de 2 hectares, OPUS 81 exprime avec justesse l’identité de son terroir. La culture est conduite en agriculture biologique, favorisant l’équilibre naturel des sols et la vitalité de la vigne. Cette approche respectueuse permet d’obtenir des raisins sains, concentrés et fidèles à leur environnement. La récolte est réalisée mécaniquement, à maturité optimale, afin de préserver la fraîcheur aromatique. La vinification s’effectue par pressurage direct, méthode privilégiée pour l’élaboration des rosés fins et délicats. Elle permet d’extraire avec précision la couleur et les arômes, tout en conservant la pureté du fruit. Le rendement maîtrisé de 40 hl/ha garantit une concentration aromatique harmonieuse et un bel équilibre entre fraîcheur et intensité.

Mets & cépage

Élaboré à partir du cépage corse Sciaccarellu, réputé pour sa finesse aromatique, sa fraîcheur et ses notes légèrement épicées, OPUS 81 révèle toute sa personnalité lorsqu’il est servi entre 8 et 10 °C. Ce rosé élégant accompagnera parfaitement des grillades de poissons ou de viandes blanches, une cuisine méditerranéenne (salades estivales, légumes grillés, tian, tapenade), des charcuteries fines, des fromages frais ou légèrement affinés. Sa fraîcheur et sa structure en font également un vin idéal à l’apéritif, tout en ayant suffisamment de matière pour accompagner un repas léger. À apprécier en extérieur, de préférence en au printemps/été/automne, en gardant toujours le sens de la mesure.