OPUS 54 – Merlot

Commentaires & dégustation

Un vin qui bouscule les codes de l’appellation. Ce Merlot – OPUS 54 allie le fruit et la matière, une bouche portée par des tanins fins et serrés. La robe, grenat, ça, c’est fait, très sombre. Le nez est super, ouvert dès la mise en route vers un bouquet expressif de fruits rouges et noirs mûrs. La bouche offre une attaque gourmande, gouleyante, franche. La trame tannique est fondue, le vin est prêt à boire. La finale, savoureuse, laisse une impression de fruit net et donne immédiatement envie d’y revenir. Un vin glouglou, très bien posé, et résolument contemporain.

Terroir & vinification

Issu d’une très ancienne propriété viticole bordelaise datant du XVe siècle, ce Merlot – OPUS 54 provient d’un vignoble de 35 hectares conduit selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Situé à 185 mètres d’altitude, le domaine repose sur des sols d’argile compacte riches en fer actif, conférant au vin une signature minérale singulière et une grande authenticité de fruit. Les vinifications sont naturelles, réalisées à partir de levures indigènes et sans intrants, afin de laisser chaque sélection parcellaire exprimer pleinement son identité. L’élevage est effectué en cuve inox pendant 10 mois.

Mets & cépage

Ce Merlot – OPUS 54 s’accorde idéalement avec des plats simples mais gourmands, cuisine italienne, orientale ou méditerranéenne, ou encore des fromages affinés. À servir entre 16 et 18 °C pour révéler sa belle mécanique et sa buvabilité contemporaine. À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.