OPUS 51 – Malbec

Commentaires & dégustation

Paré d’une robe grenat intense, ce Malbec – OPUS 51, vinifié en pur cépage, exprime une palette aromatique raffinée mêlant épices délicates, fruits noirs mûrs et notes de cuir. La bouche, ample et généreuse, déploie une belle matière soutenue par des nuances de réglisse et de grillé. Une expression sincère et directe, où l’essentiel s’impose naturellement, mais qui apporte un nouveau vent de fraîcheur dans les verres : un Malbec sans aucune lourdeur et aux tannins fondus qui cassent les codes.

Terroir & vinification

Issu de vieux ceps de Malbec implantés sur un terroir d’éboulis de graves et de galets, ce vin bénéficie d’une exposition plein sud favorisant une maturation optimale de ce cépage tardif. Les raisins sont récoltés en toute fin du mois de septembre, à parfaite maturité avec un sympathique élevage de 48 mois composite : mi-bois mi-inox

Mets & cépage

Le Malbec – OPUS 51 accompagne avec justesse une côte de bœuf ou des plats de gibier en sauce. Globalement une cuvée de viandard mais à composer aussi sur des plats looongtemps mijotés et sur certains fromages à pâte mi-dure, peu salés. Servi entre 16 et 18 °C, il tire sa quintessence. À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.