OPUS 58 – Grenache Noir

Commentaires & dégustation

Un vin qui secoue sans détour les codes de l’appellation. Ce Grenache Noir – Opus 58 séduit d’emblée par sa robe grenat profonde aux reflets noirs. Le nez, intense et expressif, s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs — mûre et cerise en tête. En bouche, la matière est ample et gourmande, portée par des arômes de cerise noire fraîche. La finale révèle un bel équilibre entre sucrosité et acidité, étiré avec élégance sur la longueur. Franchement… c’est un régal.

Terroir & vinification

Issu des coteaux de schistes noirs de l’appellation Maury, cet Opus 58 est élaboré exclusivement à partir de Grenache Noir.À la vigne : travail mécanique superficiel des sols, apports d’amendements organiques, absence d’intrants de synthèse et limitation stricte des traitements (soufre, cuivre, huiles essentielles d’écorce d’orange), dans une approche biodynamique. À la cave : sélection et tri directement à la parcelle, vendanges manuelles, égrappage, mutage sur grains puis macération de 20 jours. L’élevage est volontairement court en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit. La mise en bouteille intervient au printemps, par temps frais, en harmonie avec le calendrier lunaire.

Mets & cépage

Véritable vin de gastronomie, ce Grenache Noir – Opus 58 est une pépite aussi intrigante que méconnue. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’avec une côte de bœuf au poivre noir, ou encore en accompagnement d’un dessert aux fruits rouges. À servir entre 16 et 18 °C pour révéler toute sa profondeur, son équilibre et la richesse de sa palette aromatique. À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.