OPUS 02 – Chardonnay

Commentaires & dégustation

Le Chardonnay – OPUS 02 s’impose comme un Champagne de belle évidence, à la fois précis et fédérateur. Sa robe vert pâle aux reflets dorés est animée par une effervescence fine et persistante. La bouche séduit par sa mâche, sa gourmandise maîtrisée et une ampleur harmonieuse qui s’étire longuement sans jamais fatiguer le palais. Un Brut très équilibré, élégant et résolument passe-partout, au sens le plus noble du terme.

Terroir & vinification

On retrouve une fine salinité caractéristique de sols mêlant craie blanche et strates de sables et d’argiles, héritées du crétacé de la rive gauche de la vallée de la Marne. Ce socle géologique confère au vin tension, fraîcheur et précision. L’élevage en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du Chardonnay. Une réussite maîtrisée, d’une grande lisibilité. Bravo.

Mets & cépage

Servi frais, entre 8 et 10 °C, le Chardonnay – OPUS 02 se prête parfaitement à l’apéritif. Il accompagne également avec justesse des entrées marines (crustacés, sushis), des plats délicats comme une volaille rôtie ou pochée, certains fromages à pâte molle tels que le Chaource (accord assez dingue), et peut même se prolonger sur des desserts peu sucrés, comme une tarte meringuée citron. À apprécier en intérieur comme en extérieur, toute l’année, en gardant toujours le sens de la mesure.