Vinaigre

Un vinaigre d’une rare intensité, à la texture onctueuse et aux accents délicatement sirupeux.

Élaboré à partir de moûts de raisin cuits et de vinaigre de vin vieilli pendant soixante jours en fût de chêne, ce nectar dévoile une profondeur aromatique exceptionnelle, entre douceur, fraîcheur et complexité.

Véritable concentré de savoir-faire, il sublime aussi bien les accords gastronomiques que les dégustations les plus créatives. Quelques gouttes sur des tomates anciennes, un parmesan affiné ou des fraises suffisent généralement à transformer un repas ordinaire en discussion interminable sur “la réduction parfaite”. Certains vont même jusqu’à en mettre sur une glace vanille. Et le pire, c’est qu’ils ont raison.

Le Château d’Estoublon, implanté depuis 1489 au cœur du massif des Alpilles, perpétue cette tradition d’excellence avec une maîtrise remarquable. Membre du prestigieux Comité Colbert, réunissant seulement 92 maisons de luxe et institutions culturelles françaises, le domaine prouve qu’un grand vinaigre peut parfois susciter autant d’émotion qu’un grand vin… avec un peu moins de débats sur les tanins.